吃魚不只補腦,魚類當中所富含的蛋白質、維生素、魚油等,對人體可謂是好處多多,不過也要注意潛在風險,營養師夏子雯表示,位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚等大型魚類汞含量多,食用過量恐影響智力。

營養師夏子雯指出,每種魚類所含有的營養素不同,像是鮪魚除了富含蛋白質,還有Omega-3 脂肪酸、維生素及礦物質,但要特別留意的是,處於食物鏈愈高層,累積的甲基汞等重金屬含量也就愈多,因此位在食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類,汞含量會比小魚來得多,應避免攝取過量。

夏子雯舉例,以魚肉中含有最高值 1ppm 的甲基汞計算,50 公斤的成人一星期內不可食用超過 65 公克,也就是約 2 份蛋白質的份量,此外,魚皮、內臟、脂肪等部位容易累積重金屬,應減少攝食,避免衍生甲基汞殘留在體內的風險。

甲基汞若從飲食攝取,經腸胃道吸收,吸收率可高達 95%以上,會影響胎兒的腦部發展,甚至影響智力,夏子雯建議孕婦、6 歲以下幼兒避免食用大型魚類,一般成年人也應盡量頻繁食用。
攝取魚類,可以選擇鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等,重金屬殘留量相對較低的中小型魚種,可用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小,這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇,此外,也應時常換不同種魚類食用,避免長期、高頻率吃同一魚種,以此分散負擔。