甚麼是食物過敏?

對食物敏感患者來說，致敏食物千奇百怪，雞蛋、牛奶、果仁、芝麻、海鮮、牛肉、橙、香蕉、菠蘿、椰菜等等，當中又以對海產如魚、蝦、蟹及果仁如花生、杏仁敏感者最為常見。

出現食物過敏是因為身體對本來無害的物質產生不正常的免疫反應。引致過敏的物質一般為蛋白質或含醣蛋白，對大部分人無害，但過敏病患者的免疫系統卻會將之誤認為有害物質。患者一旦接觸這些物質，體內即會產生稱為免疫球蛋白E(IgE)的特殊抗體，並與致敏物質產生反應，繼而刺激人體釋放引發各種症狀的化學物質。

與食物過敏有關的症狀
皮膚: 皮膚紅疹、濕疹、暗瘡
呼吸: 哮喘、鼻敏感
消化系統: 經常性腹瀉、嘔吐、腸胃敏感、便秘、胃氣、腹脹
頭和頸部: 耳炎、復發性竇炎、偏頭痛、喉嚨痛、口瘡
心理: 長期疲倦、自閉症、活躍症、焦慮、抑鬱、精神不集中
肌肉和關節: 肌肉痛、關節痛、關節炎
其他:心律不正、身體過重、水腫、頻尿、尿床、重複性發炎

嚴重者有機會出現過敏性休克，甚至危及生命！

常見的致敏原
● 貝類海產類

● 蛋類
● 魚類

● 花生和大豆類
● 奶類

● 堅果類
● 亞硫酸鹽類

● 含麩質的穀類

常見致敏食物主要分為八大類，以上均為蛋白質含量豐富的食物，因身體的免疫系統誤將蛋白質當作入侵的病原，錯誤地產生了免疫反應，造成敏感情況。

食物過敏的診症與治療
IgE 及 IgG 抗體不會在一個健康或沒有食物過敏的人血液裏大量出現，縱然有少量抗體被檢測出來，其水平也會很低和不會構成健康問題。反之，大部份亞健康的人體內都能找出一種甚至多種的抗體。而他們把這些致敏食物戒除後，長期的頑疾通常會有好轉或舒緩。

只有產生IgE抗體的食物，必須永久停止進食；而產生IgG、IgA抗體的食物，可按照過敏反應的級別，暫停攝取三至九個月，之後再按照改善狀況慢慢試回該種食物。在大部分的案例中，通過短暫戒食治療後，這些食物能再引回飲食中而不再引起任何不良反應。

檢測對象

適合所有人士，特別是以下已經出現或曾經出現過敏症狀者:

• 過敏體質者
• 父母其中一人或雙方皆為過敏體質者
• 日常生活中曾出現過敏症狀
• 兒童 (已接觸不同固體食物類型)