氧化壓力已證實是過敏及氣喘發病機轉的一環,而抗氧化劑則會抑制免疫球蛋白 E(IgE)的產生而改善氣喘的症狀。除此之外,人類的過敏被認為在子宮內時期就已開始;因此,過敏者早在胎兒時期,隨著子宮內的環璄暴露與胎兒自身的遺傳變異,有可能會產生二者的交互作用。而由此產生的一些先天與後天免疫反應,在新生兒出生時就已經存在,並在日後繼續發展成各種過敏疾病。

新生兒臍帶血中的 IgE 濃度如果過高(例如:高過 0.5 IU/mL),日後罹患過敏性疾病的風險大增。因此,臍帶血的高 IgE 濃度可以當成一個有用的過敏標誌。研究團隊利用陳建翰醫師從 2008 年 4 月至 2011 年 4 月收集的 1,107 位足月產新生兒的臍帶血,建立「基因環境交互作用出生世代研究」(Gene and Environment Interaction Birth Cohort Study,簡稱 GEIBCS)。新生兒母親在產前第 3 孕期時接受問卷調查,記錄二類食物的攝取頻率:
(1)富含抗氧化劑的食物,例如:水果或相當瘦(fairly lean)(脂肪量少)的魚;(2)富含促氧化劑的食物,例如:炸魚條或罐頭魚品。

研究結果發現,產前攝食相當瘦的魚,例如:比目魚,尤其是每週攝食者,高 IgE 濃度的風險較低。如果產前每日攝食水果,對於攜帶 IL4 rs2243250 TC 或 CC 基因的嬰兒來說,高 IgE 濃度的風險也會較低。相反地,如果產前每月至少攝食罐頭魚品一次,在攜帶 IL13 rs1800925 CT 或 TT 基因的嬰兒中,高 IgE 濃度的風險會較高。

總結來說,此項研究發現孕婦產前的食物攝取與新生兒的過敏有關:富含抗氧化劑食物(水果或相當瘦(脂肪量少)的魚)會減少高 IgE 濃度的風險,反之孕婦產前若經常攝食富含促氧化劑食物(炸魚條或罐頭魚品),則會增加高 IgE 濃度的風險,而且這些關聯在特定免疫易感受者中更明顯。若能提高富含抗氧化劑食物的攝食而且避免富含促氧化劑食物的攝食,可能有助於早期預防過敏。

資料來源：Neowave