氧化压力已证实是过敏及气喘发病机转的一环,而抗氧化剂则会抑制免疫球蛋白 E(IgE)的产生而改善气喘的症状。除此之外,人类的过敏被认为在子宫内时期就已开始;因此,过敏者早在胎儿时期,随着子宫内的环璄暴露与胎儿自身的遗传变异,有可能会产生二者的交互作用。而由此产生的一些先天与后天免疫反应,在新生儿出生时就已经存在,并在日后继续发展成各种过敏疾病。

新生儿脐带血中的 IgE 浓度如果过高(例如:高过 0.5 IU/mL),日后罹患过敏性疾病的风险大增。因此,脐带血的高 IgE 浓度可以当成一个有用的过敏标志。研究团队利用陈建翰医师从2008 年4 月至2011 年4 月收集的1,107 位足月产新生儿的脐带血,建立「基因环境交互作用出生世代研究」(Gene and Environment Interaction Birth Cohort Study,简称GEIBCS) 。新生儿母亲在产前第 3 孕期时接受问卷调查,记录二类食物的摄取频率:
(1)富含抗氧化剂的食物,例如:水果或相当瘦(fairly lean)(脂肪量少)的鱼;(2)富含促氧化剂的食物,例如:炸鱼条或罐头鱼品。

研究结果发现,产前摄食相当瘦的鱼,例如:比目鱼,尤其是每周摄食者,高 IgE 浓度的风险较低。如果产前每日摄食水果,对于携带 IL4 rs2243250 TC 或 CC 基因的婴儿来说,高 IgE 浓度的风险也会较低。相反地,如果产前每月至少摄食罐头鱼品一次,在携带 IL13 rs1800925 CT 或 TT 基因的婴儿中,高 IgE 浓度的风险会较高。

总结来说,此项研究发现孕妇产前的食物摄取与新生儿的过敏有关:富含抗氧化剂食物(水果或相当瘦(脂肪量少)的鱼)会减少高IgE 浓度的风险,反之孕妇产前若经常摄食富含促氧化剂食物(炸鱼条或罐头鱼品),则会增加高IgE 浓度的风险,而且这些关联在特定免疫易感受者中更明显。若能提高富含抗氧化剂食物的摄食而且避免富含促氧化剂食物的摄食,可能有助于早期预防过敏。

资料来源：Neowave